石磨面粉的工藝流程包括原料準備、清理雜質(zhì)、水分調(diào)節(jié)、潤麥、石磨研磨與過篩、分級、晾曬和包裝儲存。

以下是石磨面粉的工藝流程：

原料準備：選擇粒飽、干凈、干燥、無蟲蛀、無陳雜的優(yōu)質(zhì)小麥。

清理雜質(zhì)：清理小麥中的秸稈、沙塵、石子、破損麥、茸毛以及野草種子等影響面粉出粉率的雜質(zhì)，通常采用風(fēng)篩結(jié)合振動篩清除。

水分調(diào)節(jié)：由于不同品種和不同地區(qū)的小麥含水量與物理特性各異，有的干硬、有的濕軟。經(jīng)過清理后必須進行水分調(diào)節(jié)，使之達到最適水分含量。

潤麥：著水后的小麥存放一段時間主要是為了水分向麥粒滲透，同時使麥粒間的水分均勻，使麥粒皮層與胚乳易于分離，易于磨細麥皮則因韌性增加而免破碎影響粉質(zhì)，從而為整個工藝過程的良好、穩(wěn)定和成品水分的合乎標準提供了條件。

石磨研磨與過篩：石磨磨粉是一個勤磨不厭重復(fù)的工作，需要逐次研磨，逐次過篩，來回循環(huán)。石磨磨面不同于現(xiàn)代化機械磨面。石磨磨粉最大的特點就是低速低溫研磨，避免高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的高溫而破壞面粉含有的營養(yǎng)物質(zhì)，最大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養(yǎng)物質(zhì)，石磨本身含有的礦物質(zhì)與原料自然摩擦，礦物質(zhì)元素與原料的營養(yǎng)物質(zhì)天然混合，渾然一體。石磨面粉保留了小麥的原汁原味，用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營養(yǎng)價值更高，是真正天然綠色的健康食品。

分級：磨面粉可以分普通石磨面粉、石磨餃子粉、石磨全麥粉等等。

晾曬：石磨面粉是低速研磨對面粉含有的水分消耗低，又不添加任何添加劑，所以生產(chǎn)出來的面粉需要晾曬一下，使水分降低易于存儲。

包裝儲存：石磨面粉最好用通氣的包裝袋包裝易于儲存，在低溫、干燥、通風(fēng)環(huán)境下保存，嚴格禁止將石磨面粉存放在高溫高濕環(huán)境中。